還記得小時候的早餐，一碗白粥配上一碟小菜，媽媽總是打開玻璃罐挖出一勺好香好香的豆腐乳加進粥裡，光是加那一小勺的豆腐乳，讓簡單的白粥變成了全世界最好吃的東西，更喚醒了每個台灣人最懷念的古早味。
 
傳承一甲子的好味道
   早在1940年代時，新蓬萊食品創辦人江鳳聲，從大陸來台的泉州老師傅那學得了一身釀造豆腐乳的好功夫，後來更進入了日本公司開設的醬油場擔任腐乳部師傅；在這段期間，江鳳聲更學習到了日本人對於食品製作嚴苛要求的精神，奠定了未來創立新蓬萊食品的根基。
  
   而在1965年時，新蓬萊食品正式成立，嚴守著手工釀造出的好味道，從一開始的家庭式規模，慢慢地拓展至行銷全台、深入每一個家庭，同時也以創辦人的姓氏為註冊商標，得名「江記」。在以前日據時代，台灣的豆腐乳都是由中國大陸進口，而江鳳聲的「江記」不但師承中國的傳統釀造工法，更將這滋味發揚光大，讓更多台灣人愛上這另人懷念的美味。